Per iniziare, dopo aver aperto la scatola di lenticchie precotte, mettile in un colapasta , sciacquare perfettamente sotto il getto dell’acqua corrente.
Poi quando sono ben colate mettile in un mixer insieme agli altri ingredienti, sale, formaggio grattugiato, prezzemolo e pangrattato, aziona il mixer a più riprese fino ad ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile.
Trasferisci il composto ottenuto in una ciotola, amalgama bene e poi forma le polpette, metti al centro di ogni polpetta un pezzetto di caciocavallo.
In una padella fai scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai dorare le polpette di lenticchie prima da un lato e poi dall’altro.
Togli le polpette, e nella stessa padella metti lo spicchio di aglio con due cucchiai di olio, poi il sugo di pomodoro, basilico e fai cuocere per circa una decina di minuti, regola di sale.
Aggiungi al sugo di pomodoro le polpette e falle insaporire ancora pochi minuti.
Le polpette di lenticchie sono pronte, morbide, gustose e con cuore filante.
