Polpette di ceci e verdure con purè di patate dolci

Preparare il Polpette:
Schiaccia i ceci in una grande ciotola usando una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere un composto leggermente grumoso.
Aggiungi zucchine grattugiate, carote e broccoli tritati finemente.
Condisci con cipolla in polvere, paprika, aglio in polvere e sale.
Aggiungi farina di ceci e amido di mais fino a quando il composto non è ben amalgamato.
Metti in frigo il composto per 30-60 minuti per farlo rassodare.

Prepara il purè di patate dolci:
Cuoci a vapore patate dolci e carote per 20 minuti o finché non sono tenere.
Schiaccia le verdure al vapore in una ciotola, aggiungendo latte senza lattosio, lievito alimentare, sale e pepe nero.
Frulla o schiaccia fino a ottenere un composto liscio.
Cuoci le polpette:
Scalda l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio.
Dà la forma di polpette al composto freddo.
Friggi le polpette con il coperchio per 5 minuti o finché non diventano dorate da un lato.
Gira le polpette, aggiungi 4 cucchiai (50 ml) di acqua, copri e cuoci per 15 minuti finché non sono cotte.