Prepara il cavolfiore:
Smonta il cavolfiore in cimette.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Trasferisci le cimette di cavolfiore nella pentola e fai sobbollire per 3 minuti. Scolare il cavolfiore e lasciarlo raffreddare.
Grattugiare i fiori di cavolfiore raffreddati.
Preparare la salsa tartara vegana:
Tritare finemente l’avocado e mescolarlo con l’aceto in una piccola ciotola.
Aggiungere i sottaceti tritati e lo yogurt senza lattosio.
Condire con sale e pepe nero.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare raffreddare la salsa in frigorifero per 20 minuti per esaltarne il sapore.
Preparare il composto per le polpette di cavolfiore:
In una grande ciotola, unire il cavolfiore grattugiato, la buccia di psillio, le mandorle macinate, il sale, il pepe nero, i cipollotti e l’aglio.
Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte per 10 minuti per consentire al composto di rassodarsi.
Formare e cuocere le polpette:
Utilizzare le mani bagnate per arrotolare il composto in palline e appiattirle delicatamente fino a ottenere delle polpette.
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio.
Friggere le polpette, coperte con un coperchio, per circa 3-5 minuti su ogni lato o fino a quando non saranno dorate e croccanti. Suggerimenti per servire:
