Puoi aggiungere all’impasto altre erbe aromatiche, come il rosmarino o il timo, le spezie che preferisci o anche un pizzico di peperoncino; per renderle ancora più ricche, unisci del prosciutto cotto o della mortadella, tritati finemente, oppure farciscile con un cubetto di mozzarella o di provola.
Per ottenere polpettine particolarmente morbide, invece, puoi aggiungere la ricotta vaccina (circa 200 gr per 500 gr di macinato di carne) oppure una patata, lessata e poi schiacciata.
Puoi utilizzare anche una sola tipologia di carne e sostituire la mollica di pane con il pangrattato.
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