1. Lessare e schiacciare le patate: sbucciale, tagliale a pezzi e falle bollire in acqua salata. Quando sono morbide, scolale e schiacciale. Lasciale intiepidire.
2. Preparare il composto: in una ciotola unisci le patate, le uova, il formaggio e il prezzemolo. Aggiusta di sale e pepe e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Formare le polpette: preleva piccole porzioni di impasto e modellale con le mani. Se serve, aggiungi un po’ di pangrattato per dare consistenza.
4. Panatura e frittura: passa le polpette nel pangrattato, poi friggile in olio ben caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
5. Servire: gustale calde e croccanti, magari con una salsina fresca o un’insalata leggera a lato.
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