1. Condire il pollo, tagliare metà dell’aglio a fettine e introdurlo nei pezzi (se non vi piace molto l’aglio, non fatelo). Riserva.
2. In una casseruola mettete l’olio e fate soffriggere l’alloro con la cipolla tagliata a pezzi grossi. Mettere da parte quando saranno fritti e riservare la cipolla.
3. Nello stesso olio friggere i pezzi di pollo fino a doratura, aggiungere il vino, un po’ d’acqua, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe in grani. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo sarà tenero (circa 30 minuti) e la salsa si sarà addensata.
4. Prima di servire, pestiamo in un mortaio il resto dell’aglio fritto, i pezzetti di cipolla che avevamo messo da parte e le mandorle, aggiungiamo il tutto alla salsa ed è pronto da mangiare
