Pollo in padella con aglio e parmigiana con patate croccanti

1. Preparare le patate:
Lavare e tagliare a metà le patate novelle. Se sono più grandi tagliateli in quarti.
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere le patate, cospargere con timo, sale e pepe, quindi cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno dorate e croccanti (circa 15-20 minuti).
Togliere le patate e tenerle al caldo.
2. Preparare il pollo:
Mescolare in un piatto la farina, la paprika, un pizzico di sale e il pepe. Ricoprire leggermente i filetti di pollo con questo composto.
Nella stessa padella utilizzata per le patate, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio.
Cuocere i filetti di pollo per circa 4-5 minuti su ciascun lato, finché non saranno dorati e ben cotti. Toglieteli dalla padella e teneteli al caldo.
3. Preparare la salsa all’aglio e parmigiano:
Nella stessa padella aggiungete l’aglio tritato e fatelo rosolare a fuoco basso per 1 minuto.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate velocemente per ricoprire bene il sugo.
Riporta i filetti di pollo nella padella e ricoprili con questa salsa di parmigiano. Cospargere con prezzemolo fresco.
4. Assemblare il piatto:
Riporta le patate croccanti nella padella per scaldarle leggermente e ricoprirle con il sugo.
Servire subito disponendo i filetti di pollo con le patate.
Trucco :
Per un tocco ancora più goloso, aggiungete al pollo una manciata di mozzarella grattugiata e lasciatela sciogliere poco prima di servire.
Questo piatto può essere accompagnato da un’insalata verde o da verdure grigliate per un pasto equilibrato.
Buon appetito!