Pollo cremoso con cipolle

Tagliare i filetti di pollo a cubetti grandi. Sbucciare e tritare la cipolla.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti grandi e cuocetele in acqua. Quando saranno teneri, metteteli in una teglia da forno e metteteli da parte.
Fate sciogliere il burro in una padella e fate rosolare il pollo. Aggiungere i fiammiferi di pancetta affumicata e lasciarli rosolare.
Disporre la carne nel piatto insieme alle patate.
Rosolare le cipolle nella stessa padella per circa 5 minuti (finché non iniziano a colorarsi). Versare il vino bianco e farlo ridurre di 2/3. Aggiungere il brodo di pollo e farlo ridurre della metà.
Mescolare le cipolle con la salsa, quindi aggiungere la crème fraîche. Assaggiare per aggiustare il condimento, quindi versare la salsa sul pollo e sulle patate. Se lo desiderate, aggiungete un po’ di formaggio grattugiato.
Da conservare fino all’ora del pasto.
Preriscaldate il forno a 210°C e riscaldate la pirofila per 20 minuti.
Servire con un’insalata verde.
Buon appetito!