Cuocere la pasta: preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Scolateli e riservateli.
Cuocere il pollo: condire i petti di pollo con sale, pepe e condimento italiano. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Scottare il pollo fino a doratura e cottura completa, circa 5-6 minuti per lato. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Preparare la salsa cremosa: nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e rosolare finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Preparare la salsa cremosa: versare la panna e portare a leggera ebollizione. Mantecare con il parmigiano fino a quando la salsa sarà liscia e cremosa.
Aggiungere gli spinaci e i pomodori secchi: incorporare gli spinaci tritati e i pomodori secchi, cuocere per 2-3 minuti finché gli spinaci non saranno appassiti. Condire con sale e pepe a piacere.
Condimento: aggiungere la pasta cotta nella padella, mescolandola per ricoprirla con la salsa cremosa. Mettete sopra il pollo oppure tagliatelo a fette e amalgamatelo alla pasta.
Servire: guarnire con ulteriore parmigiano e basilico fresco se lo si desidera. Servire caldo e gustare i sapori toscani!
