Pollo alla Francese

Passaggio 1:

Condire generosamente il petto di pollo, su entrambi i lati, con aglio in polvere, sale e pepe.

Se i petti di pollo sono molto spessi, tagliarli prima a metà orizzontalmente.

Fase 2:

Versate la farina in un piatto fondo o in una ciotola, quindi aggiungete le uova in un’altra ciotola e sbattetele con il latte o la panna.

Fase 3:

Infarinate i petti di pollo, eliminando l’eccesso, e disponeteli su un piatto.

Una volta che i petti di pollo sono stati infarinati, aggiungete 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio.

Fase 4:

Immergete il pollo nel composto di uova, lasciando sgocciolare l’eccesso, quindi mettetelo nella padella calda.

Ripetere l’operazione con i petti di pollo rimanenti.

Cuocete per 3-4 minuti per lato fino a doratura, quindi togliete il pollo dalla padella, mettetelo su un piatto e copritelo con un foglio di alluminio.

Fase 5:

Versate delicatamente il vino per deglassare la padella e lasciate ridurre per 1 minuto.

Aggiungete il brodo di pollo, il succo di limone e il cucchiaio di burro rimanente, mescolando per amalgamare.

Portare la salsa a ebollizione e cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere il composto di amido di mais e mescolare con la salsa.

Passaggio 6:

Riportare la salsa a ebollizione, rimettere i petti di pollo in padella e guarnire con le fette di limone fresco.

Cuocere il pollo a fuoco lento per 8-10 minuti, versando la salsa sul pollo durante la cottura.

Coprire per mantenere in caldo o servire immediatamente.