Sbucciare e affettare la cipolla.
Scaldate una casseruola con un filo d’olio quindi fate rosolare la cipolla.
Tagliate il pan di zenzero a cubetti, aggiungetelo nella padella insieme alle albicocche. Lasciare cuocere per 5 minuti, mescolando regolarmente.
Separare la parte superiore delle cosce dalle cosce.
Conservare il contenuto della casseruola, aggiungere un filo d’olio d’oliva e rosolare il pollo.
Irrorate con il miele e continuate la cottura per 2 minuti.
Aggiungete nuovamente il pan di zenzero e le albicocche, coprite con acqua quanto basta, condite con sale e pepe, quindi coprite e fate cuocere per 1 ora. La salsa diventerà sciropposa, servitela ad esempio con il semolino.
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