Polenta Cremosa con Funghi e Burrata

1. Preparare i funghi:
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio e il timo tritati, quindi rosolare i funghi fino a quando saranno dorati e teneri (circa 8 minuti).
Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco e tenere al caldo.
2. Preparare la polenta:
In un pentolino portate a bollore il latte e il brodo vegetale.
Versare la polenta mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Ridurre il fuoco e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (di solito da 3 a 5 minuti per la polenta istantanea), mescolando regolarmente.
Aggiungere il burro, il parmigiano e la crème fraîche (se utilizzata). Regolare il condimento con sale e pepe.
3. Assemblare il piatto:
Dividete la polenta calda in piatti fondi.
Disporre sopra i funghi trifolati.
Disporre con attenzione una pallina o un pezzetto di burrata al centro di ogni piatto.
4. Finalizzare e servire:
Cospargere con prezzemolo tritato, scorza di limone e scaglie di peperoncino (se in uso).
Servire subito, lasciando sciogliere leggermente la burrata sulla polenta calda.
Varianti:
Verdure aggiuntive: aggiungi spinaci o asparagi saltati per varietà.
Formaggi: sostituite la burrata con mozzarella di bufala o formaggio caprino fresco se preferite.
Versione tartufata: Aggiungete un filo di olio al tartufo o qualche fetta di tartufo per un piatto ancora più raffinato.
Buon appetito!