Plumcake alle pesche con crumble: SOFFICE E BUONISSIMO!

1. Preparare il crumble: In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero e la cannella. Aggiungi il burro freddo a cubetti e impasta rapidamente con le mani fino a ottenere delle briciole. Metti il crumble in frigo mentre prepari il plumcake.
2. Preparare il plumcake: Preriscalda il forno a 180°C (statico). In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt, il burro fuso e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare.
3. Unisci la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Aggiungere le pesche: Lava e sbuccia le pesche, poi tagliale a cubetti. Aggiungi le pesche all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
5. Versare l’impasto nella teglia: Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 22×10 cm), quindi versa l’impasto. Distribuisci il crumble preparato sopra l’impasto.
6. Cottura: Cuoci in forno per circa 45-50 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà asciutto.
7. Raffreddamento: Lascia raffreddare il plumcake su una griglia prima di servirlo.

Il risultato sarà un plumcake sofficissimo, con la freschezza delle pesche e il tocco croccante del crumble! Perfetto per una merenda o una colazione golosa. Buon appetito!