Sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, unite la scorza del limone e l’olio. Continuando a sbattere aggiungete lo yogurt Una volta incorporato, unite la farina mescolata con il lievito poco per volta. Amalgamate fino ad avere un composto omogeneo. Tagliate due pesche a dadini e le restanti a fettine. Aggiungete quelle tagliate a dadini all’impasto e Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno. Distribuite le fettine di pesca e infornate a 170°C per 40-50 minuti. Verificatene la cottura pungendo il dolce al centro con uno stecchino, che dovrà uscirne asciutto. Lasciate intiepidire, spolverizzate a piacere con zucchero a velo e servite
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