Squamate e tagliate il salmone a cubetti grandi, quindi eliminate le lische. Disporre i pezzi di pesce in un piatto fondo, quindi condirli con il succo di limone, l’olio d’oliva e il peperoncino. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per 1 ora.
Lavare e asciugare le zucchine, i funghi e i pomodorini. Tagliare le zucchine e i funghi in modo da poterli distribuire tra gli 8 spiedini. Avvolgere le zucchine con le strisce di prosciutto.
Prendete 8 spiedini di legno, inserite il salmone, le fette di zucchine, i funghi, i pomodori e disponeteli sul barbecue. Se necessario, ungere gli spiedini con il resto della marinata per insaporirli, quindi cuocerli per circa 10 minuti.
Servire caldo con insalata.
vedere il seguito alla pagina successiva
