Pizza Fritta Napoletana – Ricetta Tradizionale

1. Prepara l’impasto:
In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio.
Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
Copri e fai lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio.
2. Prepara il ripieno:
In una ciotola mescola la ricotta con la provola, il salame, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
3. Forma le pizze:
Dividi l’impasto in 6-8 palline. Stendile a disco (circa 15 cm).
Metti un cucchiaio abbondante di ripieno al centro, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi (puoi usare i rebbi di una forchetta).
4. Frittura:
Scalda l’olio in una padella profonda.
Friggi una pizza alla volta, girandola spesso, finché sarà ben dorata e gonfia (circa 3-4 minuti).
Scola su carta assorbente.