pizza di scarola

1. Preparazione dell’impasto:

   • Sciogli il lievito in acqua tiepida e versalo nella farina.
   • Aggiungi sale e olio, poi impasta fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
   • Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per 2 ore.

2. Cottura della scarola:

   • Lava e taglia la scarola a pezzi.
   • In una padella, scalda l’olio con l’aglio schiacciato.
   • Aggiungi la scarola e falla appassire.
   • Dopo qualche minuto, unisci le olive, i capperi e le acciughe.
   • Cuoci per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare.

3. Assemblaggio della pizza:

   • Dividi l’impasto lievitato in due parti.
   • Stendi la prima metà su una teglia rivestita di carta forno.
   • Distribuisci uniformemente il ripieno sulla base.
   • Copri con la seconda metà di impasto, sigilla bene i bordi e pratica qualche foro sulla superficie.

4. Cottura:

   • Inforna in forno preriscaldato a 200°C.
   • Cuoci per circa 30-35 minuti fino a quando non diventa dorata.
   • Lascia intiepidire prima di servire.

Tecniche Avanzate

Per migliorare ulteriormente la tua pizza di scarola, considera i seguenti suggerimenti:

• Lievitazione prolungata: Per un impasto ancora più saporito, lascia lievitare l’impasto in frigorifero per 12-24 ore.
• Aggiunta di aromi: Incorpora nel ripieno erbe aromatiche come il basilico o il rosmarino per un sapore più intenso.
• Uso di ingredienti di alta qualità: Scegli sempre olive e olio extravergine d’oliva di alta qualità per un risultato migliore.

Manutenzione e Conservazione

• Conservazione: Puoi conservare la pizza di scarola in frigorifero per fino a 3 giorni.
• Riscaldamento: Per riscaldarla, mettila in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Adattamenti Dietetici

• Versione vegana: Elimina le acciughe e utilizza un formaggio vegano se desideri aggiungere un tocco cremoso.
• Senza glutine: Sostituisci la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatta per lievitati.

Errori Comuni e Soluzioni

Molti errori possono essere evitati seguendo attentamente le istruzioni e misurando gli ingredienti con precisione. Tuttavia, se l’impasto non lievita adeguatamente, assicurati che il lievito sia fresco e che l’ambiente sia sufficientemente caldo.

FAQ

1. Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto fino a 24 ore prima e conservarlo in frigorifero.
2. Cosa posso usare al posto delle olive nere di Gaeta? Puoi utilizzare qualsiasi tipo di oliva nera di buona qualità.

Conclusione

La pizza di scarola è una ricetta ricca di storia e sapore, perfetta per ogni occasione. Seguendo questi consigli, potrai preparare una pizza deliziosa che sarà sicuramente apprezzata da tutti i tuoi ospiti.