Pizza brioche con pancetta e cipolle

Preparare l’impasto della brioche nella macchina del pane:
Mettere in ordine: latte, sale, zucchero, olio, farina e lievito. Imposta il programma impasto (sulla mia macchina 1h20).
Nel frattempo, tritate le 2 cipolle e fatele cuocere con l’olio d’oliva in una padella antiaderente. Quando saranno dorati, aggiungete la pancetta.
Una volta cotta la pancetta, aggiungere le 2 crème fraîche. Salate leggermente (è meglio assaggiare, la pancetta è già salata di suo… ma io sono abituata a mangiare davvero troppo sale…) e mettete da parte.
Preriscaldare il forno a 190°C
Una volta terminato il programma di impasto, infarinate il piano di lavoro, prendete l’impasto e stendetelo. Stendetela con il mattarello (scegliete la forma che più vi aggrada!)
Versare il composto di pancetta e cipolla al centro e distribuirlo fino a 1 o 2 cm dal bordo.
Aggiungere il parmigiano grattugiato
Cuocere per 15 minuti