Pigna di Pasqua

1. Attiva il lievito:
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare 10 minuti finché si forma la schiuma.
2. Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente (o planetaria), sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso, la scorza di agrumi, la vaniglia, il liquore e un pizzico di sale.
Incorpora il lievito attivato e unisci poco alla volta la farina, impastando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
3. Lievitazione:
Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 2-3 ore in un luogo tiepido, finché raddoppia.
4. Forma e cuoci:
Trasferisci l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, oppure su una teglia a forma di ciambella.
Fai lievitare ancora 1 ora.
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti, finché ben dorata (fai la prova stecchino).
5. Glassa e decora:
Monta l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa liscia.
Quando la pigna è fredda, versaci sopra la glassa e subito dopo i confettini colorati.