Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero, senza farli montare.
Aggiungete poi la farina a filo, continuando a sbattere, e infine il burro fuso.
Preriscaldare il forno a 165°C.
Su una teglia ricoperta di carta da forno imburrata e infarinata, disporre piccoli mucchietti ovali distanziati tra loro con l’aiuto di un cucchiaio. Distribuire leggermente con il dorso del cucchiaio.
Cospargere con le mandorle a scaglie.
Cuocere in forno per 10-15 minuti, controllando la cottura. Le piastrelle dovrebbero essere dorate sui lati.
Togliete le piastrelle e adagiatele su un mattarello per dare loro una forma arrotondata.
Bisogna solo fare attenzione quando si rimuovono le piastrelle, perché si rompono facilmente. Gustateli il giorno stesso perché il giorno dopo saranno più morbidi.
