Pesto di Limoni

1. **Preparazione dei limoni:**
– Lavate molto bene i limoni non trattati e asciugateli.
– Tagliate la buccia a vivo di un limone, evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
– Spremete il succo di entrambi i limoni e filtratelo per eliminare i semi.

2. **Preparazione del pesto:**
– Mettete nel bicchiere del frullatore la scorza del limone e il succo.
– Unite i pinoli, un pizzico di pepe, un pizzico di sale, il prezzemolo, il basilico e lo spicchio di aglio sbucciato, tagliato a metà e privato dell’anima centrale.
– Aggiungete il parmigiano grattugiato, metà dose di olio extravergine di oliva e iniziate a frullare.
– Continuate ad aggiungere olio a filo frullando fino ad ottenere una crema omogenea.