Pesce spada con olive, pinoli e uvetta alla siciliana
Preparazione PESCE SPADA CON OLIVE, PINOLI E UVETTA ALLA SICILIANA
Ponete l’uvetta in una ciotola, copritela con acqua fredda e lasciatela in ammollo per circa 10 minuti. Spellate la cipolla e tritatela finemente. Spellate l’aglio, privatelo dell’anima e tritatelo. Se preferite potete lasciare l’aglio intero, in modo da poterlo eliminare dopo averlo soffritto.
Scaldate un filo d’olio in una larga padella e rosolatevi il trito di aglio e cipolla, rigirando continuamente. Dopo un paio di minuti, aggiungete i pinoli e rosolate per circa 1 minuto. Unite la polpa di pomodoro, salate, allungate con poca acqua, coprite e cuocete per 7 – 8 minuti.
Nel frattempo aprite le olive a metà e privatele del nocciolo. Ponete i capperi in un colino e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Trascorso il tempo necessario della cottura del sugo, aggiungete le fette di pesce spada, i capperi, le olive e l’uvetta sgocciolata. Regolate di sale, pepate, coprite e cuocete per circa 15 minuti, rigirando le fette di pesce a metà cottura. Se le fette di pesce non sono molto spesse, possono bastare 8 – 10 minuti di cottura. Un minuto prima di togliere dal fuoco aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.
Servite il pesce spada con olive e pinoli alla siciliana ben caldo.
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