pesce croccante

Passaggio 1: preparare la salsa tartara
In una ciotola mescolare la maionese, i cetriolini, i capperi, la senape, il succo di limone, il prezzemolo e lo scalogno.
Condire con sale e pepe a piacere.
Coprite la salsa e conservatela in frigorifero in modo che si raffreddi al momento di servire.
Passaggio 2: preparare il pesce croccante
Condire i filetti di pesce con sale, pepe e, se lo si desidera, paprika.
Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
Passate ogni filetto nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
Friggere i filetti di pesce per circa 3-4 minuti su ciascun lato, finché non saranno ben dorati e croccanti all’esterno e cotti all’interno (la carne dovrà risultare opaca).
Scolate i filetti su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Passaggio 3: condire e servire
Servire i filetti di pesce croccanti con la salsa tartara.
Accompagna questo piatto con patatine fritte, patate fritte o un’insalata verde per un pasto più leggero.
Consigli e varianti
Per un gusto più piccante potete aggiungere alla salsa tartara un tocco di rafano grattugiato.
Se volete una versione ancora più croccante usate il pangrattato panko, che dona una consistenza più ariosa.
Puoi anche aggiungere alcune erbe aromatiche come l’aneto o l’erba cipollina alla salsa tartara per ancora più freschezza