Ti sei mai chiesto perché alcune cozze sono arancioni e altre tendono al bianco? Il colore delle cozze è un argomento che incuriosisce molti appassionati di frutti di mare: spesso ci si chiede perché alcune cozze presentino una colorazione interna bianca o giallastra, mentre altre siano di un vivace arancione. La risposta a questa domanda è legata a diversi fattori, tra cui il sesso del mollusco, lo stadio di maturazione e, in alcuni casi, la varietà.
Perché esistono cozze bianche e cozze arancioni
I fattori che influenzano il colore delle cozze sono diversi: alcuni sono più determinanti di altri, come vedremo, per esempio il genere sessuale. In ogni caso, ti assicuriamo fin da subito che cozze bianche e cozze arancioni hanno lo stesso profilo nutritivo e che non c’è nessuna differenza rispetto al consumo umano. Ecco quali sono i fattori che determinano la differenza di colore nelle cozze.
Il sesso: il fattore determinante
