Pastella senza uova: versa l’acqua frizzante in una ciotola, aggiungi la farina setacciata a pioggia e mescola con una frusta fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Aggiungi sale e pepe o zucchero a seconda della preparazione.
Pastella con uova: sbatti le uova con l’acqua frizzante, poi incorpora la farina setacciata e mescola fino a eliminare i grumi. Completa con sale e pepe o zucchero in base all’uso.
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