peperoni ripieni di riso e carne macinata – Piatto e Ricetta
- Preparazione dei peperoni:
- Taglia la parte superiore dei peperoni (come se fosse un cappello) e rimuovi i semi e i filamenti interni con cura. Conserva i peperoni e i loro cappelli per riempirli successivamente.
- Preparazione del ripieno:
- In una padella grande, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per alcuni minuti.
- Aggiungere l’aglio tritato e farlo rosolare per un minuto, fino a quando rilascia il suo aroma.
- Aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a quando diventa dorata e ben cotta, rompendola con un cucchiaio di legno per distribuirla uniformemente.
- Aggiungere la carota grattugiata e il sedano tritato e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiunta del riso e della passata di pomodoro:
- Aggiungere il riso crudo alla padella e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
- Versare la passata di pomodoro sulla carne e il riso. Mescolare per combinare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiustare di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Cottura del ripieno:
- Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e ha assorbito il liquido, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua calda durante la cottura.
- Riempimento e cottura dei peperoni:
- Riempire i peperoni con il composto di riso e carne, premendo leggermente per compattare il ripieno.
- Disporre i peperoni ripieni in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva.
- Mettere i cappelli dei peperoni sopra ogni peperone ripieno.
- Cottura finale:
- Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica).
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere i peperoni ripieni in forno per circa 30-40 minuti.
- Togliere l’alluminio e cospargere i peperoni con il formaggio grattugiato.
- Continuare la cottura scoperta per altri 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio è dorato e fuso.
- Servizio:
- Una volta cotti, sforna i peperoni ripieni e lasciali riposare per qualche minuto prima di servirli.
- Spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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