Penne con persico, calamari e gamberi

1. Scaldate 3 cucchiai di olio in una capiente padella e unire lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciate aromatizzare l’olio a fuoco dolce per due minuti, poi eliminate l’aglio ed unite lo scalogno tritato.
2. Stufate a fuoco dolce unendo poco sale, poi aggiungete il pesce persico ridotto a pezzettini.
3. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, poi unite le code di gambero e i calamari ad anelli.

Insaporite con la scorza di limone ed eventualmente regolate di sapore con sale e pepe.
Scolate la pasta al dente e mantecatela a fuoco vivace per circa un minuto, unendo poca acqua di cottura, un cucchiaio di olio e il prezzemolo grattugiato.