Paupiettes di tacchino con funghi e cremosa salsa Boursin

Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Spennellate i funghi e tagliateli a fettine.
In una casseruola di ghisa, fate sciogliere una noce di burro. Aggiungere le paupiette e rosolarle su ciascun lato, riservarle.
Aggiungere la cipolla e farla rosolare per qualche minuto. Aggiungete i funghi, continuate la cottura per 5 minuti.
Rimettete le paupiette nella casseruola, versate il brodo di pollo ricostituito in 20cl di acqua, coprite e fate cuocere per 30 minuti coperti, girandole a metà cottura.
Conservare le paupiette, aggiungere la crème fraîche, l’aglio e il formaggio alle erbe fini, sale e pepe a piacere. Ridurre la salsa a fuoco medio-alto, senza coperchio, per circa 5 minuti.
Rimettete le paupiette nella padella, copritele con il sugo e fatele cuocere per 5 minuti a fuoco basso per farle scaldare.
Servire con pasta fresca o riso.