Preriscaldare il forno: inizia preriscaldando il forno a 190 °C (375 °F). Ungere una teglia da 9×13 pollici con burro o spray antiaderente.
Preparare le patate: sbucciare le patate e affettarle sottilmente, spesse circa 1/8 di pollice. Per ottenere delle fette uniformi usate una mandolina o un coltello affilato. Prenota le patate.
Preparare la salsa al formaggio: in una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere per circa 5 minuti finché non diventano traslucide. Aggiungere la farina e cuocere per 1 o 2 minuti, formando un roux. Aggiungere gradualmente il latte e la panna e cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non inizia ad addensarsi (da 5 a 7 minuti circa).
Aggiungi condimento e formaggio: aggiungi 1 tazza e 1/2 di formaggio cheddar grattugiato, sale, pepe, aglio in polvere e paprika. Continuate a mescolare fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa sarà omogenea. Togliere dal fuoco.
Assemblare il piatto: adagiare metà delle patate a fette nella pirofila preparata. Versare metà della salsa di formaggio sulle patate, distribuendola uniformemente. Ripetere l’operazione con le patate rimanenti e la salsa di formaggio.
Completare con il formaggio: cospargere la restante 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato sopra il piatto per una finitura dorata e formaggio.
Cottura: Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere nel forno preriscaldato per 45 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 20-30 minuti, o fino a quando le patate saranno tenere e la parte superiore sarà dorata e piena di bolle.
Guarnire e servire: lasciare riposare le patate smerlate per 10 minuti prima di servire per consentire alla salsa di solidificarsi. Decorare a piacere con prezzemolo fresco tritato. Gustateli come contorno confortante o come abbondante piatto principale.
Suggerimenti per patate smerlate perfette:
Scegli le patate giuste: le patate color ruggine sono ideali per le patate smerlate a causa della loro consistenza amidacea, che aiuta ad addensare la salsa. Le patate Yukon Gold possono essere utilizzate anche per ottenere una consistenza più cremosa.
Fette sottili e uniformi: le fette uniformi sono essenziali per una cottura uniforme delle patate. Una mandolina può aiutare a ottenere uno spessore uniforme.
Non lesinare sul formaggio: il cheddar è una scelta classica, ma non esitare ad aggiungere groviera, parmigiano o anche mozzarella per più sapore.
Varianti da provare:
Aggiungi prosciutto o pancetta: per un piatto più sostanzioso, incorpora il prosciutto a dadini o la pancetta sbriciolata tra gli strati di patate.
Variazioni di erbe: aggiungi timo, rosmarino o erba cipollina alla salsa di formaggio per un tocco fresco e aromatico.
Amanti dell’aglio: raddoppiate l’aglio in polvere o aggiungete l’aglio fresco tritato alla salsa di formaggio per un sapore più intenso.
Le origini delle patate gratinate:
Sebbene le loro origini esatte siano incerte, le patate gratinate sono state a lungo associate alla cucina tradizionale europea, in particolare in Francia e Inghilterra. Il termine “smerlato” si riferisce alla natura delle patate affettate sottilmente e alla loro disposizione a strati, simile a un motivo a conchiglia “a capesante”. Nel corso degli anni, il piatto si è evoluto, con ricette moderne che incorporano una varietà di formaggi e spezie per esaltarne il sapore.
Perché adorerai questa ricetta:
Le patate smerlate sono l’emblema del comfort food, con una salsa cremosa e formaggio che si abbina perfettamente ai teneri strati di patate. È un piatto versatile che si abbina meravigliosamente con carni arrosto, pollame o frutti di mare ed è altrettanto soddisfacente da solo.
Che tu la prepari per un banchetto festivo o per un’accogliente cena durante la settimana, questa ricetta di patate smerlate diventerà sicuramente una delle preferite di tutta la famiglia.
