Patate ripiene di pancetta e funghi Reblochon con panna

Iniziate preriscaldando il forno a 200°C. Lavare accuratamente le patate e asciugarle. Avvolgi ogni patata nella carta stagnola e cuoci in forno per 30-40 minuti.
Nel frattempo tagliare il Reblochon a cubetti e la pancetta a pezzetti. Scolare, sciacquare e riservare i funghi.
Una volta cotte le patate, eliminate la parte superiore di ciascuna patata e scavate l’interno con un cucchiaio. Conservate la polpa estratta e tritatela in un’insalatiera.
In una padella calda fate rosolare la pancetta. Una volta ben colorato, aggiungere il Reblochon tagliato a dadini e lasciarlo sciogliere leggermente. Quindi aggiungere questo composto alla polpa di patate nell’insalatiera.
Aggiungete al composto qualche cucchiaio di crème fraîche, aggiustate di sale e pepe e aggiungete metà del prezzemolo tritato.
Guarnite le patate svuotate con questa deliziosa preparazione e rimettetele in forno per circa 10 minuti a 180°C.
Nel frattempo, in una padella, fate rosolare i funghi e l’aglio tritato. Aggiungere il resto del prezzemolo e la crème fraîche. Lasciare cuocere per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Condisci a tuo piacimento.
Servire le patate ripiene calde, accompagnate dalla crema di funghi.

Consiglio: Questa ricetta è ideale per una cena conviviale. Potete accompagnarlo con una bella insalata verde per un pasto completo. Buon appetito !