patate novelle con salsa cremosa all’aglio

Passaggio 1: cuocere le patate novelle
Lavare accuratamente le patate novelle (senza sbucciarle).
In una pentola capiente portate a bollore l’acqua salata e aggiungete le patate. Cuocere per circa 15-20 minuti, finché saranno teneri ma sodi. Scolateli e riservateli.
Passaggio 2: preparare la salsa cremosa all’aglio
In una padella, sciogliere il burro con l’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere l’aglio tritato e rosolare per circa 1 o 2 minuti, fino a quando diventa dorato e fragrante, ma non bruciante.
Versare la crème fraîche nella padella, aggiungere un pizzico di sale, pepe e noce moscata (se utilizzata). Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene finché non si sarà sciolto nel sugo.
Passaggio 3: assemblaggio
Aggiungere le patate novelle cotte alla salsa cremosa all’aglio. Mescolare delicatamente per ricoprire bene ogni patata con la salsa.
Cuocere per altri 3-4 minuti in modo che i sapori si amalgamino bene.
Passaggio 4: finitura e servizio
Togliere dal fuoco e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Servire subito, guarnendo a piacere con altro parmigiano.
Suggerimenti:
Potete aggiungere anche pancetta grigliata o cipolle caramellate per un gusto ancora più ricco.
Questa ricetta si sposa perfettamente con carni alla griglia, pesce o può essere servita come piatto principale con un’insalata verde.
Buon appetito!