Per preparare le patatine al forno con la buccia, potete utilizzare sia le patate novelle che le classiche patate milleusi, non farinose (non quelle per gli gnocchi e purè). Le patate rosse sono perfette per avere delle patatine croccanti, ma dentro morbidissime. La ricetta è davvero molto semplice!
Passate la superficie delle patate con la buccia con una spugnetta per i piatti nuova, in modo da togliere tutti i residui di terra e lavatele molto bene sotto l’acqua.
Tagliate le patate prima a metà e poi a spicchi e adagiatele in una bacinella piena di acqua fredda. Lasciatele in ammollo per ca. 30 minuti, cambiando l’acqua dopo 15 minuti, in modo che perdano il loro amido.
Scolate le patate dall’acqua e versatele in una pirofila da forno abbastanza capiente, in modo da creare un unico strato.
Accendete il forno statico a 200°C
Unite il sale, una spolverata di pepe e l’olio e amalgamate il tutto con le mani.
Posizionate le patate con la buccia a spicchi sulla superficie della pirofila, con la buccia verso il basso. Se avete usato le patate novelle, questa operazione non serve, dato che gli spicchi sono più piccoli. Per evitare che si attacchino al fondo, potete utilizzare anche della carta da forno.
Aggiungete i rametti di rosmarino e, se vi piace, spolverate tutte le patate con la paprika dolce, per avere delle super patate alla paprika! Se vi piace il gusto piccante, potete utilizzare della paprika affumicata o paprika piccante.
Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per ca. 45 minuti.
A metà cottura, mescolatele bene con una paletta da forno. Gli ultimi minuti potete azionare anche il grill o alzare la temperatura per averle ancora più croccanti con la crosticina che ci piace tanto!
Le vostre Patate al forno con buccia sono pronte! Servitele calde, appena fatte. State solo attenti a non scottarvi!
