Pastieri ragusani: la ricetta delle torte salate siciliane è perfetta per Pasqua

Varianti
Da preparare al momento della preparazione, potete mescolare la carne con gusti e sapori diversi in modo che penetri direttamente in tutto l’interno della torta fino a cruda, salatela e passatela sul fuoco, quindi stendetela a parte del macinato misto di suino e manzo, pollo e tacchino ancora leggeri.

Nella pasticceria modicana si predilige il cemento. Conosciute anche come foccacce modicane, vengono solitamente confezionate nel periodo pasquale con un ripieno di riso bollito e pasta di agnello: quest’ultima, a seconda del gusto personale, viene sostituita anche con polpa di capretto o di manzo.

Se vuoi, puoi scegliere di preparare patate rustiche e verdure in padella oppure, oppure, se vuoi mangiare piatti vegetariani, puoi optare per un condimento di ricotta e spinaci, di singoletti, d’olive e acciughe o di melanzane con funghi e provola grattugiata.

Passo 6
Eliminate quindi l’aglio, aggiungete la carne macinata 6 e fatela rosolare leggermente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Passo 7
Versate il succo di limone, sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti 7. Al termine, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Passo 8
Disporre la carne in padella e aggiungere l’uovo, grattugiare la carne e preparare tre volte 8.

Passo 9
Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e metterli in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la pasta e i pastieri farciti
Passo 10
Trascorso il tempo di consegna adattarla delicatamente all’impasto 10.

Passaggio 11
Trasferisci un foglio di carta e incollalo con il materiale 11.

Passaggio 12
Alla fine dovresti avere un filo spesso circa 2 mm 12.

Passo 13
Utilizzando una pirofila da 11 cm di diametro otterrete 13 dischi.

continua nella pagina successiva