PASTIERA NAPOLETANA

 Prepara la frolla
Mescola farina, sale e zucchero, poi aggiungi burro e strutto a pezzetti e lavora con le mani.
Incorpora miele, uovo, latte e scorza di agrumi.
Lavora l’impasto fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi in pellicola e fai riposare 1 ora in frigo.

 Prepara la crema di grano
In un pentolino unisci grano cotto, latte, burro, scorza di agrumi e sale.
Cuoci a fuoco dolce mescolando per 10 minuti**, fino a ottenere una crema densa.
Lascia raffreddare completamente.

 Prepara il ripieno
Setaccia la ricotta e mescolala con zucchero e miele, poi lascia riposare 1 ora. Unisci la crema di grano raffreddata, il **cedro candito** e mescola.
Aggiungi uova sbattute, latte, scorza di agrumi e acqua di fiori d’arancio.

 Assembla la pastiera
 Stendi la frolla (spessore 3 mm) e rivesti uno stampo da 20 cm. Buccherella il fondo con una forchetta.
 Versa il ripieno livellandolo bene.
 Con la frolla avanzata, crea 7 strisce e disponile a losanghe.

 Cuoci la pastiera
Forno statico preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti.
Deve risultare dorata e profumatissima
Spolverizza con zucchero a velo prima di servire.