Pastiera Napoletana: Il Profumo della Tradizione Pasquale a Casa Tua!

4. Unisci le creme: Quando il grano è freddo, aggiungilo delicatamente alla crema di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto.
5. Rivesti la tortiera: Imburra e infarina una tortiera di circa 24-26 cm. Stendi la pasta frolla (spessore 3-4 mm) e rivesti la tortiera, eliminando l’eccesso dai bordi. Con la pasta avanzata, taglia delle strisce.
6. Decora: Versa la crema di ricotta e grano nel guscio di frolla. Livella la superficie. Disponi le strisce di pasta a griglia sulla superficie. Sigilla bene i bordi.
7. Cuoci: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti, o finché la superficie sarà dorata e la crema soda. Se scurisce troppo, copri con alluminio.
8. Raffredda e servi: Sforna e lascia raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo. Lascia riposare in frigo per almeno 12 ore (meglio tutta la notte) prima di servire.
Un consiglio di cuore: la pastiera è ancora più buona se preparata con un giorno di anticipo, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente. Il profumo che sprigiona durante la cottura è un’anticipazione della sua bontà! Buon appetito e buona Pasqua!