Ingredienti:
Per la pasta frolla:
* 500 g di farina tipo 00
* 200 g di burro freddo a pezzetti
* 200 g di zucchero semolato
* 2 uova medie
Per la crema di grano:
* Grano cotto per pastiera (circa 300 g sgocciolato)
* Latte intero q.b. (circa 200 ml)
* Una noce di burro (circa 20 g)
* La scorza di 1 limone non trattato
* Un pizzico di sale fino
Per la crema di ricotta:
* 500 g di ricotta di pecora (o mista pecora e mucca) ben scolata
* 5 uova medie
* 2 tuorli medi
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