Preparazione dell’impasto:
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato. Ritagliate dei cerchi adatti ai vostri stampi per tartellette e posizionateli in ogni cavità per formare le basi della crostata.
Preparazione del forno:
Preriscaldare il forno a 210°C (termostato 7).
Riscaldamento del latte:
Scaldate in un pentolino il latte con il baccello di vaniglia diviso in due.
Preparazione della miscela secca:
In un’insalatiera, mescolare la farina, lo zucchero e il sale.
Incorporazione del latte:
Una volta che il latte bolle, toglietelo dal fuoco. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia e aggiungerli al latte. Versare lentamente il latte caldo sul composto di farina, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiunta delle uova e del limone:
Aggiungere i 4 tuorli e l’uovo intero, oltre al succo di limone. Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Cottura:
Riempite i gusci della crostata con il composto. Cuocere per circa 10 minuti, finché i Pastéis de Nata saranno dorati.
Finitura:
Togliete le tartellette dal forno e lasciatele raffreddare. Spolverizzateli con cannella o zucchero a velo secondo i vostri gusti, poi gustateli caldi per apprezzarne il sapore.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 12 tartellette
