Pasteis de nata: la ricetta dei dolcetti portoghesi fragranti e deliziosi

mars 9, 2025 par admin

3. Procedimento per Preparare i Pasteis de Nata

Stendere la Pasta Sfoglia: Se utilizzi pasta sfoglia fresca, stendila su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
Formare i Dischi: Con un coppa-pasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta sfoglia di circa 10 cm di diametro. Dovrebbero essere abbastanza grandi da rivestire gli stampi per muffin o per tartellette.
Foderare gli Stampi: Imburra gli stampi e adagia i dischi di pasta sfoglia all’interno, premendo bene sui lati per farli aderire. Metti in frigorifero a riposare mentre prepari la crema.

Scaldare il Latte: In un pentolino, scalda il latte insieme alla stecca di cannella e alla scorza di limone. Porta a leggera ebollizione e poi lascia raffreddare.
Mescolare i Tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’Amido di Mais: Setaccia l’amido di mais nel composto di tuorli e mescola bene per evitare grumi.
Incorporare il Latte: Rimuovi la stecca di cannella e la scorza di limone dal latte. Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente.
Cuocere la Crema: Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando si addensa (circa 5-7 minuti). Quando la crema inizia a sobbollire, toglila dal fuoco e lascia raffreddare.

Versare la Crema: Prendi gli stampi con la pasta sfoglia dal frigorifero. Versa la crema all’interno, riempiendo fino a circa 3/4 della capienza.
Cuocere in Forno: Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato). Cuoci i pasteis de nata per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e caramellata.
vedere il seguito alla pagina successiva

vedere il seguito alla pagina successiva