Pulisci e lava accuratamente gli spinaci, sciacquandoli ripetutamente in modo da eliminare tutto il terriccio, mettili poi in un colapasta.
Sgrana le salsicce, privandole della pelle e mettile da parte.
Nel frattempo in tegame fai rosolare lo spicchio di aglio con l’olio, aggiungi poi la salsiccia sgranata e falla rosolare, sfuma con vino bianco.
Appena il vino è sfumato unisci gli spinaci tagliuzzati.
Mescola di tanto in tanto fino al restringimento di tutta l’acqua di cottura, spegni la fiamma.
Nel frattempo lessa al dente la pasta, in abbondante acqua salata.
Appena la pasta è al dente trasferiscila direttamente dalla pentola al tegame, fai insaporire ancora un minuto, infine aggiungi il parmigiano.
Servi la pasta con spinaci e salsiccia ben calda.
