Dosi per 8 persone
per il ragù
1 porro
1 carota
1 costa di sedano
500 gr di carne macinata mista
700 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio di oliva extravergine
per la pasta
500 gr di pasta tipo rigatoni
1 melanzana
100 gr di prosciutto cotto
200 gr di caciocavallo fresco
80 gr di parmigiano (o caciocavallo stagionato)
pangrattato
olio di semi
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