Mescolare gli ingredienti secchi:
In una grande ciotola setacciate la farina con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
Incorporare il burro:
Aggiungere i pezzetti di burro freddo al composto di farina. Utilizzare le dita o una planetaria per lavorare il burro e la farina fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa, con piccoli pezzetti di burro ancora visibili.
Aggiungere l’uovo:
Fate un buco al centro del composto e rompeteci dentro l’uovo. Mescolare velocemente con una forchetta o con le mani fino a quando l’impasto inizia a compattarsi.
Formare l’impasto:
Raccogliete l’impasto formando una palla. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un po’ di acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando non si sarà compattato bene.
Riposo :
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò consente al glutine di rilassarsi e rende l’impasto più facile da stendere.
Stendete la pasta:
Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-5 mm.
Oscurare lo stampo:
Disporre l’impasto in una teglia imburrata, premere delicatamente sui bordi e rimuovere l’eccesso. Riporre nuovamente in frigorifero per 15-20 minuti per evitare che l’impasto si restringa durante la cottura.
Cucinare :
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Se si intende cuocere la pasta alla cieca, bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta da forno e perle da forno o fagioli secchi per tenere ferma la pasta.
Cuocere in bianco per circa 15 minuti, togliere la carta e le palline, quindi continuare la cottura per altri 5-10 minuti, finché la pasta non diventa dorata.
Consiglio :
Burro freddo: per ottenere una pasta frolla leggera e croccante, assicuratevi che il burro sia molto freddo.
Non lavorare troppo l’impasto: impastare quanto basta per legare gli ingredienti ed evitare di far sviluppare il glutine, che renderebbe l’impasto meno friabile.
Questa pasta frolla è ideale per torte, crostate di frutta, biscotti e molto altro ancora. Buon appetito! 🍰😋 Vedi meno
