Preparare le pere:
Sbucciare e tagliare a fettine 3 pere. Prenotare. Se preferite, per questa ricetta potete utilizzare le mele al posto delle pere.
Preparare l’uvetta e le noci:
Mettere a bagno l’uvetta in acqua bollente per circa 10 minuti per ammorbidirla. Scolare e riservare.
Tritate grossolanamente le noci, le mandorle e gli anacardi e metteteli da parte.
Stratificare la pasta filo:
Preriscaldare il forno a 180°C (356°F).
Stendere un foglio di pasta filo e spennellarlo leggermente con olio vegetale. Ripetere questo procedimento sovrapponendo 5-6 fogli di pasta filo uno sopra l’altro, spennellando ogni foglio con olio.
Aggiungere il contorno:
Distribuire uniformemente le fette di pera (o mela) sulla pasta filo. Cospargete le pere con l’uvetta ammorbidita e le noci tritate.
Cospargere 1 cucchiaino di cannella su frutta e noci per aggiungere sapore.
Stendere l’impasto:
Stendere con cura la pasta filo con il ripieno fino a formare un tronchetto, ripiegando man mano i bordi per evitare che il ripieno trabocchi. Disporre l’impasto steso su una teglia foderata con carta da forno.
Preparare la doratura:
In una piccola ciotola, sbatti insieme 3 uova e 300 ml di acqua per creare il lavaggio delle uova. Spennellare la parte superiore della pasta filo con l’uovo sbattuto per darle un bel colore dorato durante la cottura.
Cucinare:
Cuocere l’impasto in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti, o fino a quando la pasta filo sarà dorata e croccante.
Finire e servire:
Una volta cotta, togliete l’impasto dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente. Spolverate la superficie con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per il servizio:
Servire con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
Abbinatelo ad una tazza di tè o caffè caldo per uno spuntino pomeridiano.
Condire con salsa al caramello per un ulteriore strato di dolcezza.
Aggiungete sopra un pizzico di noci tritate per una maggiore croccantezza.
Gustatelo con un contorno di frutta fresca o composta di frutta.
Consigli di cucina:
Lavora velocemente con l’impasto filo: l’impasto filo si asciuga rapidamente, quindi copri i fogli non utilizzati con un panno umido durante il montaggio.
Non riempire eccessivamente: fare attenzione a non sovraccaricare la pasta filo con il ripieno, poiché potrebbe strapparsi o fuoriuscire durante lo srotolamento.
Usa un coltello affilato: per un taglio netto, usa un coltello affilato per affettare la pasta filo croccante al momento di servire.
Condimenti alternativi: prova a utilizzare mirtilli rossi o fichi secchi al posto dell’uvetta, oppure sostituisci le noci pecan o le nocciole con noci miste.
Extra croccante: spennellare generosamente gli strati di filo con olio per garantire una cottura dorata e croccante.
Benefici nutrizionali:
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