Sbucciare e affettare finemente la cipolla. Lavate, asciugate le verdure quindi tagliatele a pezzetti.
In una padella scaldate un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere la cipolla per qualche minuto finché non diventerà traslucida. Aggiungere poi le verdure tagliate a dadini e uno o due cucchiaini di paprika a seconda dei gusti. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere la salsa e il chorizo, privato della pelle e tagliato a fettine o pezzetti. Aggiustare di sale e pepe quindi continuare la cottura fino a quando la pasta sarà pronta.
Scolate la pasta, aggiungete il sugo di verdure e mescolate bene. Servire subito, eventualmente con un po’ di parmigiano grattugiato.
vedere il seguito alla pagina successiva
