Pasta con ragù bianco

In una casseruola, fate scaldare un filo di olio extravergine d’oliva, unite le verdure tritate e lasciatele rosolare rigirando spesso. Aggiungete la carne tritata e fate rosolare molto bene, continuando a rigirare, poi aggiungete un cucchiaio di farina (serve a dare cremosità) e mescolate bene.

Unite il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete circa 2 bicchieri d’acqua; salate, pepate, profumate con la foglia di alloro e alcuni aghetti di rosmarino tritati finemente.

Coprite e lasciate cuocere il ragù a fuoco lento per circa un’ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il ragù si dovesse asciugare troppo aggiungete, man mano che occorre, un po’ d’acqua calda. A fine cottura eliminate la foglia di alloro.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela e conditela con il ragù.

Servite subito la vostra pasta con ragù bianco accompagnandola con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.