Cottura della pasta:
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
Scolateli, conservando un piccolo mestolo di acqua di cottura.
Preparazione del pollo:
Condire i petti di pollo con sale e pepe.
In una padella, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio.
Cuocere i petti di pollo fino a doratura e cottura completa (circa 5-7 minuti per lato).
Toglieteli dalla padella, fateli riposare qualche minuto, poi tagliateli a listarelle.
Preparazione della salsa:
Nella stessa padella aggiungere il secondo cucchiaio di olio d’oliva.
Soffriggere l’aglio tritato finché diventa fragrante, senza farlo bruciare.
Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e fate rosolare per 2 minuti.
Aggiungete la crème fraîche e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate finché non sarà sciolto e la salsa sarà liscia.
Condire con sale e pepe a piacere.
Assemblea:
Aggiungete la pasta scolata e gli straccetti di pollo nella padella con il sugo.
Mescolare bene per ricoprire la pasta e il pollo con la salsa.
Se il sugo risultasse troppo denso aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta tenuta da parte per aggiustarne la consistenza.
Servizio:
Servire subito la pasta su piatti caldi.
Cospargere con foglie di basilico fresco per il tocco finale.
Facoltativamente servire con ulteriori scaglie di parmigiano.
Buon appetito!
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