Preparazione dell’impasto: In un pentolino dal fondo spesso, versa l’acqua e aggiungi il burro a pezzetti. Unisci un pizzico di sale e lascia sciogliere il burro a fiamma dolce.
Aggiunta della farina: Versa tutta la farina setacciata in un solo colpo e mescola energicamente con un mestolo di legno. Continua a mescolare finché il composto si stacca dalle pareti del pentolino.
Raffreddamento: Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.
Incorporazione delle uova: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formazione dei bignè: Metti la pasta choux in un sac à poche con bocchetta a stella e forma i bignè su una teglia rivestita di carta forno. Inumidisci leggermente la superficie con un po’ d’acqua per evitare che si brucino in cottura.
Cottura perfetta: Inforna in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotti, lascia i bignè nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per evitare che si sgonfino.
Pronti! Dorati fuori, vuoti dentro e perfetti per essere farciti con creme dolci o salate! 
PASTA CHOUX PERFETTA che non si sgonfia!
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