Pasta Choux Classica
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- Inizia portando a ebollizione l’acqua, il burro e il sale in un pentolino.
- Una volta sciolto il burro, aggiungi la farina in un colpo solo e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla compatta.
- Continua a cuocere per qualche minuto a fuoco basso fino a che l’impasto non si stacca dalle pareti della pentola.
- Rimuovi dal fuoco e lascia intiepidire.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Assicurati che la consistenza finale sia morbida ma non liquida, abbastanza densa da mantenere la forma quando viene distribuita con la sac à poche. Per ulteriori dettagli tecnici puoi leggere ricette avanzate con pasta choux.
Note
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- Non aggiungere le uova quando l’impasto è ancora troppo caldo, rischi di cuocerle!
- Se l’impasto è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
- Mantieni la temperatura del forno costante durante la cottura per evitare che i bigné si sgonfino.
La pasta choux classica richiede precisione, ma con un po’ di pratica, otterrai risultati sorprendenti!
