Step 1
Per preparare la pasta allo scarpariello, inizia mettendo sul fuoco una pentola colma d’acqua e portala al bollore. Nel frattempo, sciacqua i pomodorini, asciugali con un canovaccio, sistemali su una tagliere e dividili a metà 1.
Step 2
Versa un filo di olio in una padella antiaderente e fai soffriggere lo spicchio d’aglio pelato e il peperoncino tritato grossolanamente 2.
Step 3
Quando l’aglio sarà dorato, aggiungi i pomodorini e lasciarli rosolare per qualche minuto, quindi versa un mestolino di acqua calda 3 e cuoci per circa 10-12 minuti. Completa con delle foglie di basilico spezzettate e un pizzico di sale.
Step 4
Nel frattempo, lessa la pasta 4, poi scolala al dente e tieni da parte 2 mestoli di acqua di cottura.
Step 5
Trasferisci gli spaghetti nella padella con il condimento, aggiungi un po’ della sua acqua di cottura e i formaggi grattugiati 5: in questo modo, si formerà una cremina davvero irresistibile.
Step 6
Amalgama per bene la pasta e il condimento finché il tutto non sarà perfettamente mantecato 6.
Step 7
La pasta allo scarpariello è pronta per essere servita: distribuiscila nei piatti individuali, guarnisci con un po’ di basilico fresco e portala in tavola 7.
