Pasta alla Norma al forno: buona come quella della nonna

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  1. Tagliate le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, salatele leggermente e mettetele in uno scolapasta con un peso sopra per circa 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione.
  2. Sciacquate e asciugate bene le melanzane. Friggetele in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolatele su carta assorbente.
  3. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere in olio extravergine d’oliva. Aggiungete il pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Unite il basilico fresco a fine cottura.
  4. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di pomodoro.
  5. In una teglia, fate uno strato di pasta condita, uno strato di melanzane fritte e una spolverata di ricotta salata grattugiata. Ripetete fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di pasta e ricotta salata.
  6. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Servite calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
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