- Lava i pomodorini e tagliali a metà. Se desideri una passata più liscia, puoi sbollentarli per 1-2 minuti in acqua calda, poi pelarli (ma non è necessario).
- Cottura:
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio (se li usi) fino a farli dorare. Aggiungi i pomodorini e cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
- Frullatura:
- Una volta cotti, utilizza un frullatore a immersione per ridurre in purea il tutto. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi anche lasciare alcuni pezzi di pomodoro.
- Condimento:
- Aggiungi sale a piacere e qualche foglia di basilico fresco. Cuoci per altri 10 minuti.
- Conservazione:
- Versa la passata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudi bene e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente.
Consigli:
- Conservazione: Puoi conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per diversi mesi.
- Utilizzo: Utilizza la passata di pomodorini per condire pasta, pizza, o come base per altri piatti.
vedere il seguito alla pagina successiva
